Pasca fara aluat

Ingrediente: 1 kg branza de vaci proaspata, 5 oua, 200g zahar, 100-200g stafide, 4 plicuri de zahar vanilat, 5 lg amidon sau faina, 2 plicuri de praf de copt, coaja de lamaie.
Mod de preparare: Stafidele se pun la inmuiat in apa cu esenta de rom. Ouale se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat. Se adauga branza de vaci, amidonul sau faina, praful de copt si stafidele si se amesteca bine.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt se toarna compozitia de pasca si se da la cuptor pana se rumeneste frumos.
(Eu am lasat-o in cuptor pana s-a racit cuptorul complet).

Arici Pogonici (Desert format din fructe)

Ingrediente: 500g struguri albi (de preferart fara samburi, merg si cei normali), 2 pere, suc de lamaie, cuisoare sau ciocolata.
Strugurii se spala si fiecare boaba se infige pe cate o scobitoare. Se spala perele, se sterg de apa, si cu ajutorul unui cutit sau cu lama pentru curatat cartofii se decojesc perele de la codita pana la jumatate sau un pic mai mult. Partea decojita se stropeste cu sucul de lamaie ca sa nu se innegreasca. In partea nedecojita se infig toate scobitorile cu struguri. In varf se face nasul, din cuisoare se fac ochii sau daca nu aveti folositi putina ciocolata pe care o lipiti cu putina crema de branza.
(Scobitorile le puteti rupe in jumatate ca sa nu fie prea mari).

Spuma de capsuni

Ingrediente: 5 albusuri, 150-200g zahar, un praf de sare, 500g capsuni, 200g frisca
Mod de preparare: Albusurile se bat cu un praf de sare, se adauga zaharul de preferat pudra si se bat pana se topeste tot zaharul si reiese o spuma tare care nu cade. Se bate si frisca si se incorporeaza. Se opresc cateva capsuni pentru decor, restul se paseaza si se amesteca cu spuma de albusuri. Se pune in pahare/boluri, se decoreaza cu capsunile oprite si se da la rece pana in momentul servirii.
(Daca capsunile sunt foarte dulci se mai reduce cantitatea de zahar).

Crema de zahar ars cu crema mascarpone

Pt crema de zahar ars: 8 oua, 1000ml lapte, 400g zahar, zahar vanilat, esenta de vanilie.
Crema de mascarpone: 250g mascarpone, 3 oua, 3 lg zahar pudra sau tos, cacao, esenta de rom sau amaretto.
Mod de preparare: Intr-o cratita cu peretii grosi  se caramelizeaza 200g zahar, nu lasati prea mult sa se caramelizeze pentru ca capata un gust amar, se ia de pe foc si cat timp e lichid se distribuie pe peretii vasului si se lasa la racit.
Se bat ouale cu 200g de zahar si zaharul vanilat, se adauga laptele si esenta. Se toarna in vasul tapetat cu caramelul racit si se da la cuptor intr-un vas cu apa, adica se coace in bain-marie.
Intre timp se prepara crema de mascarpone astfel: se separa ouale, galbenusurile se bat cu cele 3 lg de zahar pana se spumeaza, se adauga 250g mascarpone, esenta sau amaretto si se amesteca bine;  albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se toarna peste ele crema de mascarpone amestecand de sus in jos ca sa nu se lase albusurile. Se da la frigider pana cand crema de zahar ars se raceste complet. Apoi se poate servi dupa imaginatia fiecaruia.
(Toate ingredientele trebuie sa fie la temparatura camerei).

Santicler

Ingrediente:
Pt blat: 6 oua, 12 lg zahar, 12 lg faina, 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, un praf de sare.
Pt crema: 2 plicuri de budinca de vanile/ciocolata, caramel (orice va place), 500g frisca.
Sirop: apa, zahar, esenta de rom (cantitatea de sirop se face la alegere, depinde cat de insiropat dorit sa fie blatul).
Decor: ciocolata rasa.
Mod de preparare: Se bat ouale cu zaharul, plicul de zahar vanilat si un praf de sare, se adauga plicul de praf de copt si faina. Se amesteca bine si se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor cam 30-40 min. Se face testul cu scobitoarea.
Cand blatul s-a racit complet se insiropeaza.
Se prepara budinca conform instructiunilor de pe ambalaj si se toarna peste blat. Se lasa sa se raceasca. Intre timp se bate frisca. Dupa ce s-a racit budinca se acopera cu frisca si se decoreaza cu ciocolata rasa.
(totul se face in tava in care s-a copt blatul, se scoate hartia de copt si se pune blatul in tava, se continua restul dupa reteta).

Salata de fructe in coaja de pepene verde

Ingrediente: fructe de sezon sau orice alte tipuri de fructe (am folosit zmeura, piersici, miez de pepene verde si galben, struguri, prune si pere), un pepene verde, esenta de rom, zahar vanilat, miere, optional si stafide.
Mod de preparare: toate fructele se taie in cuburi sau felii inafara de zmeura. Pepenele se taie in doua, se scoate coaja cu o lingura si pulpa se pune deoparte. Se amesteca fructele cu miere, zahar vanilat, esenta de rom si pulpa de pepene si se pune in jumatatea de coaja de pepene. Se decoreaza dupa imaginatie.

Prajitura de post cu nuca de cocos

Ingrediente: 1 cana fulgi de cocos, 1 cana faina, 1 cana zahar, 1 cana apa/ lapte de soia, 1 plic praf de copt, 1 lg cacao, esenta de vanilie.
Mod de preparare: Toate ingredientele solide se amesteca, se toarna apa sau laptele de soia, esenta si se amesteca.
Intr-o forma dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt se toarna 3 sferturi din compozitie, restul se amesteca cu lingura de cacao si se toarna deasupra. Nu e obligatoriu sa  acopere cealalta compozitie. Se da tava la cuptor 30-40 min la foc potrivit (180 grade).
Se face testul scobitorii si daca iese curata e gata.
Se lasa sa se raceasca complet in tava si apoi se poate servi.
In poza e facuta compozitia dubla  si e si foarte gustoasa.

"Mancarica" de gutui

Ingrediente: 2-3 gutui, 2-4 linguri de faina, ulei cat sa acopere fundul cratitii, 300g zahar.
Mod de preparare: Gutuile se spala si se taie felii, se pun intr-o oala si se acopera cu apa, se pun pe foc si se fierb pana se inmoaie, adica intra furculita usor in ele. Apa in care au fiert gutuile se pastreaza.
Intr-o cratita se adauga uleiul si se incinge, se reduce focul la minim si se adauga faina amestecand repede, se lasa cateva secunde pana se amesteca uleiul cu faina, apoi se toarna treptat zeama in care au fiert gutuile pana se incorporeaza toata si se lasa sa fiarba la foc mic amestecand din cand in cand ca sa nu se lipeasca.
Intre timp se pune zaharul sa se caramelizeze. Se toarna peste compozitia de faina amestecand rapid si se lasa sa dea in cateva clocote pana se topeste caramelul si se adauga si feliile de gutui.
Se poate servi atat rece cat si calda.
Se poate pune mai putin zahar daca nu preferati sa fie foarte dulce cam 150-200g zahar, depinde de cantitatea de compozitie pe care doriti sa o faceti.

Tort multifructe cu 2 blaturi

Ingrediente:
Blat de pandispan: 6 albusuri, 150g zahar, 6 galbenusuri, 180g faina.
Blat fraged: 150g faina, 100g unt, 50g zahar, 1 praf de sare, 1 galbenus.
Umplutura: 3 linguri gem de caise (orice alt gem de preferat acrisor), 3 plicuri de gelatina, 1 kg branza de vaci fara sare, 50 ml suc de lamaie, 250g zahar, 400 ml frisca, 500g fructe asortate sau de sezon, 1 plic Tort Gelee.
Sirop: 2 cani apa, esenta de rom, zahar dupa gust.
Se prepara blatul de pandispan: albusurile se bat cu 90g zahar si un praf de sare, restul de zahar se bat cu galbenusurile, se adauga faina peste galbenusurile batute si apoi se incorporeaza albusurile, amestecand de sus in jos ca sa nu se lase albusurile. Se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace timp de 20-25 min.
Pentru blatul fraged se framanta un aluat din ingredientele de mai sus si se da la frigider 30 min. Se intinde o foaie de aluat si se pune intr-o tava cu hartie de copt si se coace 15 min (de preferat tot in tava in care s-a copt blatul de pandispan). Se lasa sa se raceasca.
Se face siropul din apa, zahar si esenta de rom.
Blatul fraged se unge cu gem (inainte  l-am intepat din loc in loc cu furculita si apoi l-am insiropat).
Gelatina se pune la inmuiat conform instructiunilor de pe ambalaj. Se amesteca branza de vaci cu zaharul, se adauga 300g frisca batuta, sucul de lamaie, gelatina dizolvata pe baie de apa si fructele. Se intinde peste blatul fraged uns cu gem si se aseaza deasupra blatul de pandispan insiropat. Se da 1 ora la frigider.
Se scoate de la frigider, se unge cu un strat de frisca subtire si se aseaza fructele taiate. Se prepara plicul de Tort Gelee conform instructiunilor de pe ambalaj si se toarna peste fructe. Se imbraca tortul in frisca si se da la rece 3 ore.
Pe margini se pot pune fulgi de migdale, nuca de cocos sau fulgi de ciocolata.

Prajitura "Olguta"

Blat de foi: 8 lg lapte, 8 lg ulei, 2 oua, 3 lg zahar, 2 lg cacao, 1 lingurita amoniac stins cu otet, faina cat cuprinde, un praf de sare.
Blat pandispan: 6 oua, 6 lg zahar, 6 lg faina, 1 plic zahar vanilat 1/2 plic praf de copt, un praf de sare.
Crema: 1 l lapte, 6 lg faina, 6-8 lg zahar (depinde cat de dulce vreti sa fie), 1 plic zahar vanilat, 1 pachet margarina unirea (250g), esenta de rom sau vanilie.
Glazura: 6 lg cacao, 6 lg zahar, 12 lg lapte, 2 varfuri de cutit cu faina.
Decor: nuca de cocos.
Pt foi: Intr-un vas se bat ouale cu zaharul, se adauga laptele, uleiul, cacaua si amoniacul stins cu otet si se  amesteca bine, se adauga faina pana cand aluatul se desprinde de peretii vasului. Aluatul se imparte in 2. Se coc 2 foi pe fundul unei tavi cam 10-15 min. Se lasa la racit.
Pt blatul de pandispan: Se bat oualele cu zaharul si un praf de sare si zahar vanilat se adauga faina, praful de copt si se pune in tava pe care sau copt si foile. Se face testul scobitorii si daca iese curata e gata, cam 20 de min. Se lasa la racit.
Crema: Se amesteca laptele cu zaharul, zaharul vanilat si faina si se pun pe foc amestecand mereu pana se ingroasa. Dupa ce da in 2-3 clocote se ia de pe foc, se adauga margarina taiata cubulete, se amesteca pana se omogenizeaza.
In tava in care am facut si foile si blatul de pandispan se pune prima foaie, se toarna jumatate din cantitatea de crema, se pune blatul de pandispan si restul de crema si se pune deasupra cea de-a 2-a foaie.
Se face glazura amestecand toate ingredientele, se pune pe foc pana se ingroasa, dar nu prea mult, daca e prea tare se mai adauga lapte. Se toarna peste prajitura si se decoreaza cu nuca de cocos.
Se lasa la rece de preferat pana a 2-a zi ca sa se inmoaie bine blaturile.
(Mie imi place cu multa crema, deci eu am dublat cantitatea de crema. Aceste ingrediente sunt pt o tava mica de cuptor, daca aveti o tava mai mare va recomand sa dublati cantitatile.)

Prajiturele cu nuca de cocos

Ingrediente: 150 ml frisca lichida, 250g unt, 250g zahar pudra sau tos, 250g fulgi de cocos, 200-300g ciocolata de menaj neagra, optional 50g ciocolata alba.
Frisca, untul si zaharul se pun pe foc si se fierb 5 min la foc mic amestecand mereu. Se ia de pe foc si se adauga fulgii de cocos.
Intr-o tava inalta tapetata cu folie alimentara se adauga compozitia de cocos. Se da la rece 3 ore, de preferat peste noapte. Dupa racire se scoate din tava, se taie in patrate sau orice alta forma, iar fiecare patrat se da prin ciocolata topita si se lasa sa se raceasca ciocolata. Optional se decoreaza cu ciocolata alba rasa.

Inghetata de ciocolata si cafea

Ingrediente: 5 oua, 500 ml apa, 450g zahar, 100g ciocolata (alba sau neagra), 1-2 plicuri de  ness, 1-2 de gelatina, 100 g lapte praf, 500 ml frisca.
Gelatina se pune la inmuiat. Apa, zaharul, ouale si laptele praf se pun pe foc amestecand mereu pana da in 2-3 clocote. Se ia de pe foc. Se lasa cateva minute la racit apoi se adauga gelatina. Se lasa sa se raceasca, se adauga frisca batuta. Compozitia se imparte in 2. In prima se pune ciocolata rasa, iar in cea de-a 2-a plicurile de ness. Intr-o forma de chec se tapeteaza cu folie de plastic fundul si peretii formei, se adauga prima compozitie cu ciocolata si apoi cea de-a doua cu ness. (Am folosit ciocolata alba, de aceea este in poza a doua compozitie alba). Se pot inversa compozitiile, se poate pune cea de ness jos si cea de ciocolata sus. Se da la congelator vreo 4 ore sau pana a 2-a zi. Se rastoarna din forma si se taie dupa preferinta.

Clatite americane cu dulceata de cirese amare

Ingrediente: 180g faina, 60g zahar, 1 plic zahar vanilat, 1 plic praf de copt, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, 2 oua, 500ml lapte batut, 20g unt topit.
Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt si bicarbonatul. Se bat ouale cu zaharul se adauga laptele batut si 2 linguri de unt topit, se toarna peste amestecul de faina.
Se incinge o tigaie, se da focul la minim (nu se coc la foc mare). Se unge tigaia cu unt. Se adauga o lingura din compozitie si cu dosul lingurii se da forma de cerc. Se coc cam 2 min pe fiecare parte. Se intorc cu o paleta. Se scot pe o farfurie si se servesc cu dulceata de cirese amare sau orice alt tip de dulceata, sau pudrate cu zahar.

Bomboane raffaello

Ingrediente: 200g unt, 200g lapte praf, 200g nuca de cocos, 150g zahar, alune pentru interior.
Mod de preparare: Untul si zaharul se pun pe foc pana se topeste zaharul. Se da deoparte. Se adauga, 150g nuca de cocos si laptele praf. Se lasa un pic la racit dar nu prea mult ca altfel nu se mai pot modela. Se formeaza bilute si se adauga cate o aluna in interior si se da prin restul de nuca de cocos. Se pun in frigider pana se racesc complet si se servesc.

Prajitura Raffaello

Pt blat: 7 albusuri, 200g zahar, 5 linguri faina, 1 praf de copt, zeama de lamaie, 100g nuca de cocos.
Pt crema: 7 galbenusuri, 7 linguri de zahar, 7 linguri de faina sau amidon, 500ml, lapte, 200g unt (margarina unirea), esenta de vanilie, 100g nuca de cocos.
Mod de preparare: Se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul si se bat pana se topeste zaharul, se adauga faina, praful de copt stins cu zeama de lamaie si nuca de cocos. Se pune intr-o tava (eu am folosit tava de la aragaz, dar daca vreti sa o taiati in 2 o puneti intr-o tava dreptunghiulara si mai mica fata de cea de la aragaz) cu hartie de copt si se da la cuptor la foc potrivit 30-40 min. Se lasa la racit.
Pt crema se bat galbenusurile cu zaharul pana se spumeaza putin, se adauga laptele si faina sau amidonul si se pun pe foc amestecand mereu pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se adauga untul, esenta si nuca de cocos si se pune peste blatul racit si se decoreaza cu nuca de cocos. Se lasa pana a 2-a zi la frigider.
Cine prefera mai multa crema poate dubla cantitatea.