Budinca de iaurt

Ingrediente:
4 oua, 70 g miere, 250 g iaurt, esenta de vanilie, 1 lg amidon, 200 g fructe, zahar pudra pt ornat.
Mod de preparare: Ouale se amesteca cu iaurtul, se adauga mierea, esenta de vanilie, si amidonul.
Jumatate din cantitatea de fructe se aseaza pe fundul unei forme de tort (23 cm), deasupra se toarna amestecul de iaurt si restul de fructe. Se coace 40-45 min la 180 de grade. Se pudreaza cu zahar.
(mi s-a parut prea moale compozitia si am adaugat in plus 2-3 lg de faina/amidon).

Prajitura cu iaurt

Ingrediente: 300 g iaurt, 3 oua, 100 g zahar, 300 g faina, 4 lg ulei, 1 plic praf de copt, esenta de lamaie si optional stafide.
Mod de preparare:
Se amesteca iaurtul cu zaharul, se adauga ouale batute cu un praf de sare, uleiul, praful de copt, esenta, stafidele si la final faina.
Compozitia se toarna intr-o forma de copt tapetata cu hartie de copt, se coace 30-45 min la 180 de grade.
Se poate pudra cu zahar, miere, dulceata.

Tort cu ganache de ciocolata alba si struguri

Ingrediente:
Blat: 6 oua mari, 5 lg zahar, 6 lg faina, 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, 3 lg ulei.
Crema: 200-300 ml frisca lichida, 100-150 g ciocolata alba de menaj, struguri, 200 ml frisca pt decor
 Pt blat separam albusuri de galbenusuri si le batem cu zaharul pana nu mai cade de pe tel/mixer. Galbenusurile le batem cu zaharul vanilat si un praf de sare, apoi adaugam uleiul si turnam peste albusuri amestecand de jos in sus. Punem si faina amestecata cu praful de copt si turnam intr-o forma de tort unsa sau tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor cam 40-45 min sau pana trece testul scobitorii. Lasam la racit si taiem blatul in 3 parti si le insiropam cu sirop facut din zahar, apa si esenta de rom.
Ciocolata se rupe in bucati, se adauga frisca si se pune pe foc amestecand continuu pana se topeste ciocolata (nu se lasa sa fiarba), se lasa la racit si apoi la frigider cateva ore.
Se scoate si se bate frisca cu ciocolata pana se spumeaza.. Strugurii se taie pe jumatate si se scot samburii.
Pe un platou se pune prima foaie de blat, se adauga jumatate de crema, struguri, blat, crema, struguri. Se imbraca in frisca si se decoreaza dupa plac.

Tort "Kinder felie de lapte"

Blat: 10 oua mici, 10 lg zahar, 9 lg faina, 2 lg cacao, 1 plic zahar vanilat, 1 plic praf de copt.
Crema: o cutie lapte condensat, 500 ml frisca.
Decor: nuca de cocos, ciocolata alba, 100 ml frisca lichida, forme de ciocolata
Sirop: apa, zahar, esenta de rom.
Pt blat separam ouale, batem albusurile cu zaharul ca o "bezea", adaugam zaharul vanilat, galbenusurile, cacaua, praful de copt si la final faina. Se coace intr-o forma de tort detasabila tapetata cu hartie de copt aproximativ 40-50 min la 180 de grade sau pana trece testul scobitorii.
Se lasa la racit si se portioneaza in 3.
Intre timp facem siropul, amestecand toate ingredientele (nu am cantitati exacte de sirop, il fac dupa cat de dulce as vrea sa fie tortul).
Pt crema desfacem cutia de lapte condensat, batem frisca un pic mai tare si apoi amestecam cele 2 compozitii amestecand usor ca sa se incorporeze.
Montaj: Pe un platou de tort se pune prima foaie de tort, o insiropam, adaugam jumatate de crema, a 2 -a foaie de tort, insiropam, crema si ultimul blat de tort insiropat.
Ciocolata se topeste impreuna cu frisca, avand grija sa nu fiarba.
Tortul se imbraca in frisca si nuca de cocos, se toarna ciocolata in mijloc si se intinde usor peste toata suprafata tortului. Se decoreaza dupa plac.

Tort cu crema de zmeura, cirese cu frisca si crema de cafea cu mascarpone

Ingrediente: (am folosit o tava de tort de 28 cm).
Blat: 15 oua mici, 15 lg zahar, 15 lg faina, 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, un praf de sare.
Crema de zmeura: 250 g mascarpone, 300 ml frisca, 300-400 g zmeura, 3-4 lg zahar.
Cirese: 200-300 g cirese, 200 ml frisca, 2-3 lg zahar.
Crema de cafea: 250 g mascarpone, 100 ml cafea tare, 300 ml frisca, 3-4 lg zahar.
Pentru inceput facem blatul. Separam albusurile de galbenusuri si le batem cu un praf de sare si plicul de zahar vanilat pana se spumeaza bine, apoi adaugam treptat si restul de zahar si le batem pana arata ca o bezea. Adaugam si galbenusurile pe rand pana se incoporeaza toate, punem si praful de copt si faina in ploaie. Coacem la 180 de grade cam 40-50 min sau pana trece testul scobitorii.
Lasam la racit si taiem blatul in 3 si facem si un sirop din apa cu zahar si esenta de rom cu care vom insiropa blaturile. (nu dau cantitatile de sirop pt ca fiecare sa il faca cat vrea de dulce si de insiropat).
Zmeura o zdrobim in blender (poate fi si zmeura congelata), cu jumatate din cantitatea de zahar. Crema mascarpone o amestecam cu restul de zahar. Batem frisca si amestecam zmeura zdrobita cu mascarpone si frisca.
Ciresele se curatam de samburi si le punem intr-o cratita pe foc cu zahar (in functie de cat de dulci sunt ciresele mai punem sau reducem din zahar), pana se inmoaie un pic si lasam la racit. Intre timp batem si frisca.
Cafeau racita se amesteca cu mascarpone si zahar. Frisca se bate un pic mai tare decat de obicei. Din cauza cafelei se v-a mai "inmuia ". Se amesteca impreuna.
Asamblare: pe un platou de tort se pune un blat de tort insiropat si se adauga crema de zmeura (din ea se opresc cateva lg cam 3-4). Se adauga blatul urmator si se pun ciresele in mijlocul blatului si se formeaza un cerc de cirese. Pe margini se pune cu ajutorul unui pos frisca.
Se pune si al 3-lea blat si in mijlocul lui se pune cele 3-4 lg de crema de zmeura, apoi crema de cafea in jurul ei. Se pune si ultimul blat de tort insiropat, se imbraca in frisca si se orneaza dupa plac.
Am facut un grilaj de ciocolata in jurul blatului, dar se poate imbraca si in cicolata rasa.

Tort de cafea si caramel cu glazura oglinda

Ingredinte:
Blat: 7 oua mici (6 oua mari), 7 lg zahar, 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat, un praf de sare, 7 lg faina.
Crema de cafea: 1 cutie mascarpone, 200 ml frisca, 100 ml cafea, 2-3 lg zahar.
Crema caramel: 5-6 lg zahar pt caramelizat, 100 ml frisca lichida calda, 300 ml frisca.
Glazura oglinda: 25 g cacao, 50 ml frisca, 75 ml apa, 80 g zahar, 3 g gelatina sau 6 foi.
Mod de preparare: Intai facem blatul astfel: batem ouale cu zaharul, praful de sare si zaharul vanilat pana isi dubleza volumul, apoi adaugan faina amestecata ca praful de copt. Omogenizam bine si punem compozitia intr-o tava de tort unsa cu ulei si tapetata cu faina sau cu hartie de copt; coacem 30-40 min sau pana trece testul scobitorii la foc potrivit sau 180 de grade.
Lasam blatul la racit si il taiem in 3. Facem un sirop din apa,zahar si un pic de esenta de rom (cantitatea de sirop variaza de cat de mult absoarbe blatul sau cat de insiropat vreti sa fie); si insiropam blaturile.
Pt crema de cafea facem intai cafeaua (de preferat sa fie cafea proaspata fiarta si racita la temp camerei, dar puteti fol si plicuri de ness si bateti frisca normal ca altfel iese prea tare si nu sepoate intinde pe blat), o lasam la racit, batem frisca un pic mai tare. Amestecam mascarpone cu zaharul, adaugam cafeaua si incorporam totul in frisca.
Crema de caramelo facem astfel: punem la caramelizat zaharul si cand are o culoare aurie punem frisca calda si amestecam repede,apoi mai lasam sa fiarba putin pana se topeste zaharul. Lasam la racit.
Batem restul de frisca si incorporam caramelul.
Asamblare: Pe primul blat punem crema de cafea, adaugam blatul 2 si punem restul de crema de caramel,dar pastram un pic pt invelit tortul in crema si dam la congelator vreo 2-3 ore.
Intre timp facem glazura oglinda.
Punem gelatina la hidratat din cantitatea de apa pt glazura. Se amesteca restul de ingrediente si se fierb 2-3 min pana se ingroasa. Se strecoara si apoi se adauga gelatina si se lasa la racit.
Peste tortul congelat se toarna glazura din mijloc si daca e necesar se foloseste un cutit pt intins.
Se decoreaza dupa bunul plac si se lasa in frigider sa se dezghete.

Briose cu banane

Ingrediente: 200 g faina, 130 g zahar, 1 plic praf de copt, 2 oua,  100 g unt topit sau ulei, 200 ml lapte, 2 banane bine coapte, esenta de vanilie.
Mod de preparare: Untul se topeste si se lasa la racit. Bananele se paseaza cu furculita. Ouale se bat cu zaharul, apoi se adauga laptele, untul topit sau uleiul si esenta de vanilie.
Intr-un alt castron se amesteca ingredientele uscate (faina si praful de copt), iar daca doriti puteti adauga si bucati de ciocolata.
Compozitia de oua se toarna peste faina si se amesteca pana nu mai sunt urme de faina. Nu se amesteca mult, astfel briosele vor iesi tari.
Cu o lingura se imparte compozitia intr-o tava de briose tapetata cu hartie de briose sau cu ulei si faina.
Se coc la 190 de grade, pe raftul din mijloc, aproximativ 18-20 min. Daca trece testul scobitorii si ele sunt  rumenite putin sunt gata.
 

Tort "Minge"

Blat: 7 oua mici, 6 lg zahar, 1-2 lg cacao, 1 plic zahar vanilat, un praf de sare, 6 lg faina.
Crema de vanilie: 4 oua, 4-5 lg zahar, 650 ml lapte, esenta de vanilie, 4 lg amidon, 3 banane coapte.
Decor: pasta de zahar colorata, 200g ciocolata, 100 ml frisca lichida.
Mod de preparare:
Pt blat se bat ouale cu zaharul,zaharul vanilat si praful de sare. Se adauga  cacaua si faina (nu am folosit praf de copt pt ca nu am vrut ca blatul sa cresca prea mult). Se coace intr-o forma de tort tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina; cam 30- 40min sau pana trece testul scobitorii. Se lasa la racit si se taie in 2. O parte se pune intr-o forma rotunda adanca, gen castron (iar forma se imbraca in folie alimentara ca atunci cand intoarcem forma sa iasa usor) si se insiropeaza. Intre timp preparam crema.
Se pun pe foc toate ingredientele, fara banane, amestecand continuu pana se ingroasa. Se lasa la racit.
Bananele se curata si se taie pe lung, o parte se pun pe "peretii" blatului, se adauga o parte din crema apoi  restul de banane si iar crema. Se acopera cu ultima parte de blat si se insiropeaza. Se da la rece cateva ore.
Se rastoarna pe un platou, indepartam folia alimentara.
Ciocolata se topeste pe baie de apa impreuna cu frisca si se toarna peste tort din mijloc si se decoreaza cu pasta de zahar.

Tort Englezesc (alta varianta)

Blat: 225g unt la temperatura camerei, 225g faina, 225g zahar (eu am pus 150g zahar), 4oua.
Crema: dulceata de capsuni sau orice va place, 250 ml frisca batuta.
Ornat: zahar pudra.
Pt blat se amesteca toate ingredientele dar nu foarte mult, doar cat se omogenizeaza. Se coc pe rand 2 blaturi sau daca nu aveti 2 forme la fel coaceti intr-o singura forma si apoi il taiati in 2. (asa cum am procedat eu, neavand 2 forme).
Se lasa la racit si nu se insiropeaza. Pt ca am copt un singur blat a iesit un pic bombat deasupra. Am pus partea bombata jos.
Primul blat se unge cu gem, apoi se adauga frisca si blatul ramas care se pudreaza cu zahar.
Pofta buna!

Prajitura "Padurea Neagra"

Ingrediente:
Blat: 6 oua, 150 g zahar pudra, 100 g unt topit, 50-100 g faina, 1 plic praf de copt, 100g cacao, 2 plicuri zahar vanilat.
Pt crema: 100g ciocolata neagra, 500g cirese sau visine din compot, 500 ml frisca batuta, optional lichior de cirese.
Decor: 100 g ciocolata neagra, 50 ml lapte, 50 ml frisca lichida. 
Mod de preparare: Pt blat se separa ouale. Galbenusurile se bat cu 50 g zahar pana se topeste zaharul. Se adauga untul topit si racit si cacaua. Se incorporeaza faina impreuna cu praful de copt. Albusurile se bat spuma cu zaharul vanilat si restul de zahar si se incorporeaza in compozitia de galbenusuri amestecand de sus in jos (astfel incat sa nu se lase albusurile). Se pune compozitia intr-o tava patrata sau dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt sau faina si se coace 20-30 min la foc potrivit.
Se face un sirop din zahar, apa si esenta de rom si se insiropeaza blatul racit taiat in 2.
Pe primul blat insiropat se pune frisca amestecata cu ciresele/visinele si cu cateva bucati de ciocolata neagra rasa. Se acopera cu a doua parte de blat insiropat.
Decor: se topeste ciocolata pe baie de apa impreuna cu laptelesi frisca lichida, atentie: nu se lasa sa fiarba. Se repartizeaza pe blat si se decoreaza cu cate un mot de frisca si/sau fructe.
(Am facut 2 blaturi pt ca am avut tava prea mare, iar in cel de-al doilea am pus mai putina cacaua).

Tort "Duo ciocolate"

Ingrediente:
Blat: 5 oua, 5 lg zahar, 1 plic zahar vanilat, 1 plic praf de copt, 2 lg cacao, 3-4 lg faina, 2 lg ulei
Crema 1: 200 g ciocolata amaruie (50% sau 80& cacao), 20g unt, 200 ml frisca batuta, 5 g gelatina.
Crema 2: 200 g ciocolata cu lapte, 20 g unt, 200 ml frisca batuta, 5 g gelatina.
Mod de preparare: Pt blat se mixeaza bine ouale cu zaharul, zaharul vanilat, se adauga pe rand uleiul, praful de copt, cacaua si la final faina. Se tapeteaza o forma de copt cu hartie de copt si se coace 20-30 min la foc potrivit, sau se face testul cu scobitoarea. Daca iese curata e gata. Se lasa la racit.
Intre timp facem cremele....
Pt crema 1 punem gelatina la hidratat in apa rece, apoi ciocolata o rupem bucati si o punem la topit pe un vas de baie de apa impreuna cu untul si se amesteca pana se topeste. Se lasa vreo 3 min la racit apoi se adauga gelatina. Cand a ajuns la temperatura camerei se incorporeaza in frisca batuta.
(In forma de tort in care s-a copt blatul daca e detasabila se foloseste pentru montarea tortului, sau orice alta forma detasabila. Daca nu aveti forma de silicon ci una normala detasabila se imbraca cu hartie de copt, pt a fi mai usor de scos.) Blatul se pune in forma, se insiropeaza dar nu prea mult, se adauga crema 1 si se niveleaza frumos. Se da la rece pana se prepara cea de-a 2-a crema, la fel ca prima...
Se lasa la rece pana a 2-a zi.
Se indeparteaza forma in care s-a montat tortul si se orneaza cu bomboane de ciocolata sau cu orice doriti.

Tort "Cioco-fructe"

Ingrediente:
Blat: 5 oua, 5 lg zahar, un plic zahar vanilat, un plic praf de copt, 2 lg cacao, 3 lg ulei, 3 lg lapte, 5 lg faina, 2 lg miere.
Crema 1: 200 ml frisca batuta, 100-200 g ciocolata topita.
Crema 2: 200 ml frisca batuta, fructe din compot (am folosit compot de visine).
Optional: 200-300 ml frisca pt decor.
   Pt blat se bat bine ouale cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se adauga pe rand si celelalte ingrediente. Se coace 30-40 min la foc potrivit sau la 180 de grade intr-o forma de tort.
Blatul se lasa la racit si apoi se taie in 3.
   Pt crema 1 se amesteca frisca batuta cu ciocolata topita pe bain-marie, avand grija ca ciocolata sa nu fie prea fiebinte si se pune pe primul blat insiropat.
   Pt crema 2 se amesteca frisca batuta cu visinele din compot si se adauga peste cel de-al 2-lea blat insiropat. Se pune si ultimul blat si se imbraca totul in frisca si se decoreaza dupa bunul plac.