Tort cu crema caramel si sampanie

Ingrediente:
Blat: 6 oua, 6 lg zahar, 6 lg faina, zahar vanilat, praf de copt.
Crema caramel: 200-300 g zahar, 200 ml frisca lichida + 200 ml frisca (optional se adauga si mascarpone), capsuni.
Crema de sampanie: 400 ml sampanie, 3 oua, 3-4 lg zahar, 10 g gelatina, 250 ml frisca, capsuni.
Mod de preparare: Pt blat se bat bine ouale cu zaharul, se adauga faina in ploaie cu praful de copt, se coace 40-50 min sau pana trece testul scobitorii.
Pt crema caramel se pune intr-o cratita zaharul la caramelizat, cand s-a topit tot se adauga frisca lichida si se amesteca repede pana se topeste tot zaharul. Se lasa la racit, apoi se amesteca cu restul de frisca si se bate ca si frisca normala.
Pt crema de sampanie: se pune pe foc sampania cu ouale si zaharul pana se ingroasa un pic, apoi se adauga gelatina hidratata si se lasa la racit. Se mai amesteca din cand in cand ca sa nu se formeze pojghita. Se bate restul de frisca si se amesteca cu crema racita.
Asamblare: Blatul de tort se taie in 3 si se insiropeaza, se pune crema caramel si capsuni, se acopera cu al 2-lea blat insiropat apoi crema de sampanie si capsuni. Se orneaza dupa preferinta.

Pariziene cu crema patisera in alta forma

Ingrediente:
Aluat: 500 g faina, 25 g drojdie, 100 g zahar, 70 g unt topit, 300 ml lapte, esente (rom, vanilie, lamaie).
Crema: 500 ml lapte, 3 oua mari, 4-5 lg zahar, 4 lg amidon/faina, 50 g unt, stafide/bilute de ciocolata.
Mod de preparare: Pt aluat se cerne faina intr-un bol, se face o adancitura in mijloc. Drojdia se amesteca cu laptele cald si zaharul, se adauga peste faina, apoi untul topit si esentele. Se amesteca toate ingredientele pana rezulta un aluat (daca e prea moale se mai adauga faina) si se lasa la crescut intr-un loc cald.
Intre timp se prepara crema astfel: laptele se pune la fiert impreuna cu ouale, zaharul si amidonul. Se amesteca mereu pana da in 2-3 clocote, apoi se ia de pe foc si se adauga untul. Se lasa la racit.
Aluatul se intinde pe suprafata de lucru, se intinde si crema racita peste el si se adauga stafide/bilute de ciocolata, se ruleaza, se taie in bucati de 5 cm grosime si se pun in tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la crescut.
Se coc timp de 20-30 min pana se rumenesc frumos.

Brownies cu mascarpone si cappuccino

Ingrediente:
Blat: 100-150 g ciocolata de menaj sau neagra, 80 g unt la temp camerei, 1 plic cappuccino dizolvat intr-o 1/2 lingurita apa fiarta, 100 g zahar, 2 oua mari sau 3 mici, 1/2 cana faina, 1/2 cana nuca sau alune tocate (nu macinate), un praf de sare.
Crema: 2 cutii mascarpone, 50 g unt, esenta de vanile si scortisoara dupa gust, 2 plicuri de cappuccino dizolvate intr-o 1/2 lingura de apa fierbinte, 100 g zahar.
Glazura: 80 g ciocolata de menaj, 20 g unt, 2-3 lg frisca lichida sau smantana pt frisca.
Mod de preparare: Pt blat se topeste ciocolata impreuna cu untul si cappuccino (nu se lasa sa fiarba). Se lasa la racit amestecand din cand in cand. Apoi se adauga zaharul si se bate cu mixerul, se adauga ouale pe rand amestecand dupa fiecare, faina si nuca. (daca vi se pare ca e prea moale, mai puteti adauga putina faina). Se pune intr-o forma de copt si se coace 25-30 min. V-a iesi un blat mai tare care se va inmuia dupa cateva ore dupa ce s-a adaugat crema.
Pt crema se bate untul cu zaharul, se adauga mascarpone si cappuccino. Se intinde peste blatul racit si se da la rece cateva ore.
Pt glazura se topesc toate ingredientele impreuna fara sa fiarba si se pune peste crema.
(Eu am taiat blatul in 2 si am pus la mijloc crema).

Tort aniversar

Ingrediente:
(Aceste cantitati sunt pt o tava mare de aragaz)
Blat 1: 20 oua, 20 lg zahar, 20 lg faina, 5-6 lg cacao, 4 plicuri zahar vanilat, 4 plicuri praf de copt. (cantitatile sunt duble pt ca se coc 2 blaturi de cacao).
Blat 2: 10 oua, 10 lg zahar, 10 lg faina, 2 plicuri zahar vanilat, 2 plicuri praf de copt.
Crema 1: 6 oua, 6 lg zahar, 600 ml frisca, 2 plicuri de ness, 2 plicuri gelatina, 500 g mascarpone, 2-3 lg zahar.
Jeleu: 700 g capsuni, 2 plicuri gelatina, zahar dupa gust.
Crema 2: 600 ml frisca, 500 g mascarpone, fructe de sezon, 3-4 lg zahar.
Decor: frisca si colorant alimentar.

Mod de preparare: Pt blaturi se bat bine oualele cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga faina, praful de copt iar pt cele colorate se adauga cacaua. Se coc 3 blaturi, 2 de cacao si unul de vanilie. Se lasa la racit.
Pt prima crema se pun ouale cu zaharul pe foc si se amesteca continuu pana se ingroasa. Se da deoparte si se lasa la racit. Intre timp se bate frisca. Gelatina se pune la hidratat. Cand crema s-a racit, se adauga mascarpone amestecat cu zaharul, frisca, plicurile de ness si gelatina. Se omogenizeaza bine si se da pt 5-10 min la rece.
Se foloseste tava in care s-au copt blaturile; se pune primul blat de cacao si se insiropeaza, se face un suport in jurul blatului si  se adauga crema de ness, se pune blatul de vanilie taiat in jum si se insiropeaza si se da la rece.
Se face jeleul astfel: gelatina se pune la inmuiat, capsunile se curata de codite si se pun intr-un vas pe foc impreuna cu zaharul si se paseaza in timpul fierberii cam 10 min. Se lasa un pic la racit si se adauga gelatina. Se toarna totul peste blatul de vanilie, apoi se pune jum cealalta de blat vanilat si se insiropeaza. Se da la rece.
Crema 2: se bate frisca, se adauga mascarpone amestecat cu zaharul si fructele taiate cubulete.
Se pune peste baltul alb si se acopera cu ultimul blat de cacao.
Pt ornat se bate frisca cu colorant, se imbraca tortul in frisca si se decoreaza dupa imaginatie.

Tort cu ciocolata si zmeura

Ingrediente: Blat: 20-21 oua, 20 lg zahar, 20 lg faina, 2 plicuri zahar vanilat, 2 plicuri praf de copt.
Crema 1: 500g zmeura, 500 ml frisca, 2-3 lg zahar pt zmeura.
Crema 2: 500 ml frisca, 500g mascarpone, 3-4 lg zahar.
Decor: 500g ciocolata de menaj, 200-300 ml frisca lichida, trandafiri si frunzulite din martipan.
Mod de preparare: Pt blat se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga faina si praful de copt. Se pune intr-o forma de tort dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si se coace 40-50 min la foc potrivit.
Se lasa la racit si se taie in 3 apoi se insiropeaza.
Cat se raceste blatul se prepara cremele astfel: pt 1 crema se bate frisca, se adauga zmeura zdrobita si amestecata cu zaharul.
Crema 2: Se bate frisca si se amesteca cu mascarpone si zahar.
Asamblare: Pe primul blat insiropat se adauga crema cu zmeura, blat, crema cu mascarpone, blat. Se da la rece pana se prepara ciocolata.
Intr-o cratita se pune ciocolata topita impreuna cu frisca si se amesteca pana se topeste ciocolata, ATENTIE.. nu se lasa sa fiarba.
Deasupra tortului se traseaza pe margini un rand de frisca si apoi se toarna ciocolata in mijloc distribuind-o incet pe toata suprafata tortului. Se lasa la rece apoi se decoreaza dupa bunul plac.
(Am fol o tava de aragaz la prepararea tortului, avand multi invitati).