Prajitura cu mere de post si gris

Ingrediente: 1 kg mere, 1 cana faina, 1 cana zahar, 1 cana gris, 1 plic zahar vanilat, esenta de rom, margarina sau unt.
Glazura: 3 lg cacao, 3 lg zahar, 6 lg apa, un varf de cutit de faina.
Mod de preparare: Se rad merele, se amesteca cu zaharul vanilat si esenta. Celelalte ingrediente uscate se amesteca intr-un vas.
Intr-o tava unsa cu margarina sau unt se pune un strat din compozitia de gris, se adauga un rand de mere, iar gris, se adauga din loc in loc cubulete de margarina, apoi mere si iar gris; si se continua pana se termina merele. Ultimul strat trebuie sa fie din amestecul de gris. Se da la cuptor cam 40-50 min la foc potrivit.
Se lasa sa se raceasca in tava si se portioneaza.
Pentru glazura se fierb toate ingredientele si se toarna deasupra prajiturii.
(In poza cantitatile sunt triplate).

Mucenici impletiti de post

Ingrediente: 500g faina, 25g drojdie, 70 ml ulei, 5 lg rase de zahar, 260 ml apa/lapte de soia, 1 varf de sare, coaja de lamaie/portocala sau ambele.
Sirop si decor: 1l apa, 500 ml zahar, esenta de rom, nuca, nuca de cocos, miere.
Mod de preparare: Se cerne faina intr-un vas adanc. Drojdia se amesteca cu 1-2 lg zahar, se adauga un pic de apa calda si putina faina si se lasa la crescut intr-un loc cald. Restul de apa si zahar se incalzesc.
Peste faina se adauga sare, ulei, drojdia si restul de apa in care s-a dizolvat zaharul, coaja de lamaie/portocala. Se framanta un aluat care se lasa apoi la crescut timp de jumatate de ora acoperit, intr-un loc cald.
Suprafata de lucru se unge cu ulei, se imparte aluatul in bucati egale si fiecare bucata se framanta si se fac snururi lungi care se impletesc si se da forma de 8. (Se mai adauga ulei cand e necasar ca sa nu se lipeasca aluatul de maini).
Se pun intr-o tava cu hartie de copt si se coc 30-40 min la foc potrivit pana se rumenesc frumos.
Intre timp se fierbe siropul din apa si zahar, la final se adauga esenta de rom si zaharul vanilat.
Se toarna acest sirop peste mucenicii fierbinti, se intorc pe o parte pe alta pana se insiropeaza bine. Se scot pe o tava sau platou, se ung cu miere si se decoreaza cu nuca si nuca de cocos.
(Se pot lasa si neinsiropati, dupa preferinta, imediat cum sunt scosi se ung cu miere si apoi se adauga nuca).

Triunghiuri cu branza sarata

Ingrediente:
Pt aluatul de foietaj: 500g faina, 250g margarina unirea, 250 ml apa rece (de preferat de la frigider), 5-10g sare.
Umplutura: 150g branza sarata, 2 oua si 1 ou pt uns.
Intai preparam aluatul pentru ca trebuie sa stea la frigider cateva ore; faina se cerne intr-un vas adanc, se adauga apa si sarea si se framanta un aluat. Se mai adauga faina daca mai e necesar.
Pe o suprafata curata se intinde aluatul rezultat si se adauga margarina taita felii si repartizata pe toata suprafata aluatului. Se impatureste si apoi se intinde aluatul si se impatureste in 3 si se da la frigider 30 de min. Se repeta operatiunea de 3-4 ori pana cand margarina s-a incorporat in aluat.
Branza se da pe razatoare sau se farama cu furculita, se amesteca cu cele 2 oua.
Se scoate de la frigider aluatul si se intinde pe o suprafata tapetata cu faina intr-o forma dreptunghiulara si se taie patrate. Pe fiecare patrat se pune cate o lingurita de branza, nu prea plina, apoi indoiti formand triunghiuri, fara sa apasam prea tare. Se ung cu ou, apoi se  pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc 30-40 min.
(Depinde de cuptor; acest aluat se poate folosi si la prepararea de de pateuri umplute cu ciuperci, marmelada, nuci, etc, si la foile de cremsnit).

Tort cu mousse de ciocolata si fructe

Ingrediente:
Pt blat: 5 oua, 5 lg zahar, 5 lg faina, 2 lg cacao, un plic praf de copt, un plic zahar vanilat, un praf de sare
Crema si decor: Mousse de ciocolata: 4 oua mici, 4 lg zahar, 2 lg amidon, 400 ml lapte, 100 g ciocolata alba, 15 g gelatina, 250-300 ml frisca; pt decor 200 ml frisca, ciocolata alba si neagra, fructe.
Pt blat se bat ouale cu un praf de sare, zahar vanilat si zaharul, se adauga faina, cacao si praf de copt. Se coace intr-o forma rotunda sau de tort tapetata cu hartie de copt si se coace 20-30 min la foc potrivit sau pana trece testul scobitorii.
Pt mousse de ciocolata se pune gelatina la inmuiat, se bat ouale cu zahar pana se topeste tot zaharul, se adauga laptele si amidonul si se pune pe foc pana se ingroasa si da in 2-3 clocote. Se ia de pe foc si se adauga ciocolata si gelatina. Se amesteca pana se omogenizeaza toata compozitia. Cand aproape s-a racit complet de adauga frisca batuta.
Blatul de tort de taie in 3 si se insiropeaza. In forma in care s-a copt tortul se pune folie de plastic.
Se pune primul blat insiropat si se aduaga jumatate din cantitatea de mousse, se pun cateva fructe, apoi al 2-lea blat si restul de mousse si fructe si se acopera cu ultimul blat. Se da la frigider 2-3 ore.
Intre timp se bate frisca si se topeste ciocolata neagra si pe o hartie de copt se fac diverse forme din ciocolata si se lasa sa se raceasca.
Se imbraca tortul in frisca, se orneaza pe margini cu ciocolata rasa alba iar deasupra cu bucati de ciocolata neagra.
(Cantitatea de gelatina am dublat-o, in loc de 15g am pus 30g).

Tort de frisca cu mix de fructe

Ingrediente:
Pt blat: 5 oua, 5 lg zahar, 4 lg faina, 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat
Crema si decor: 500 ml frisca, mix de fructe, ciocolata rasa.
Mod de preparare: Pt blat se bat ouale cu zahar, se adauga zaharul vanilat si se bate pana se topeste tot zaharul, se adauga praful de copt, si faina.
Se pune intr-o forma rotunda sau de tort tapetata cu hartie de copt si se coace 20-30 min la foc potrivit.
Dupa ce s-a racit se taie in 3 si se insiropeaza.
Intre timp se bate frisca, fructele se taie.
Pe primul blat se adauga frisca si fructe, se pune al 2-lea blat, se adauga iar frisca si fructe si ultimul blat.   Tortul se imbraca in frisca si se decoreaza cu ciocolata rasa si fructe.
(Am folosit banane, rodii si capsuni la acest tort).